Hitta bästa blendern/mixern
På jakt efter en ny blender eller mixer inför jul? Min mixer gick sönder och var därför tvungen att köpa en ny. Läste den här artikeln om mixer och blender på nätet och valde därefter Omniblend som jag är jättenöjd med
Sånghäfte till kräftskivan
I helgen var det dags för den årliga kräftskivan. Jättekul, runt 30 personer i år. Det blev fantastiskt väder också, vilket vi verkligen inte varit bortskämda med under sensommaren. Hade tänkt att bifoga en fil med ett sånghäfte som vi använder på kräftskivan men det verkar inte gå tyvärr.
Köttfärslimpa - om du har lite vin över från helgen
+
Här är ett riktigt bra recept på köttfärslimpa som jag hittade i tidningen för några dagar sedan. Limpan görs på 1 kg köttfärs så det blir många matlådor! Vinet framhäver smaken i limpan så att den blir saftig och god. Den kan också ätas kall på en smörgos eller i en pytt-i-panna. Jag föredrar att servera den med kokt potatis, brunsås och lingon.
Köttfärslimpa
(6-8 port)
1 kg köttfärs
1 ½ dl ströbröd
1 dl vatten
1 dl rött vin
1 msk konc. kalvfond (eller ½-1 tärning, upplöst)
2 msk senap
2-3 pressade vitlöksklyftor
1 msk torkad timjan
2 msk lökpulver
½ msk spiskummin (alltid till köttfärs)
3 ägg
salt och peppar
smör till formen
Blötlägg ströbröd i vin och vatten och låt svälla 10-15 min. Tillsätt buljong, senap, vitlök, timjan, lökpulver, spiskummin och ägg. Arbeta samman ordenligt. Avsluta med salt och peppar. Forma färsen till en limpa och lägg i en smord ungsform (mitt tips: använd inte en djup plåt som är för stor, limpan riskerar att "vattnas" ur och bli torr). Stek i mitten av ugnen, 175 grader i ca 1 timme.
En restaurang
Nu när jag ändå är inne på det här med vin, kan jag tipsa om en italiensk restaurang i Stockholm (på Nybrogatan). Restaurangen heter Ristorante Italiano och känns äkta. Jag åt lamm som var väldigt vackert upplagt. Ingen större smaksensation, men gott. Efterrätten bestod av italiensk glass för mig och tiramisú för min vännina, mycket gott. Till det hela drack vi vin (från Italien så klart). Jag kan dock inte komma på vad det hette, vet att det börjar på bokstaven M.
När solen skiner...
Är inte jag den som står vid spisen ;) Men snart mina vänner kommer grillen fram! I påsk blir det mammas mat.
Brödkryddor och örter
Just nu jäser ett bröd i mitt kök (jippie!!). Brödkryddorna ger ofta brödet liv men uppmärksammas tyvärr sällan (och glöms bort i många recept). Nedan följer brödkryddornas ABC. Krydda och njut!
Anis är en av jordens äldsta kryddväxter och användes i antikens Rom, där man trodde att den var nyttig för matsmältningen. Växten är ettårig, har vita blommor och får grågröna frön, som används för att krydda vid matlagning och bakning. Anis härstammar från östra medel-havsområdet och odlas i forna Jugoslavien, Kina, Ryssland, Spanien, Syrien och Turkiet. Förr ansågs denna läkeört även ge skönhet, friskare andedräkt och befria människor från onda drömmar
Fänkål är en flerårig ört som finns lite varstans i Europa, Asien och Nordamerika. Den krydda vi använder är de aromatiska fröna från en hög växt med stora vackra blomkorgar och skira styva blad. Smaken är lätt sötaktig och påminner om lakrits. Fänkål användes förr som bantningsmedel och för att skydda mot trolldom. Kryddan är känd som brödkrydda och passar dessutom bra till fläskkött, grönsaker, fisk, sallad och soppor.
Kummin är det torkade fröet från en ört som tillhör persiljefamiljen. Den finns i hela Europa, både som vild ört och som odlad kryddväxt. Kumminkryddan är de torkade frukterna som blir intensivare i sin smak, ju längre norrut man kommer. Vi känner kummin främst som krydda i bröd. Den passar fint i mustiga grytor, med tex kål och potatis. Smaken är intensiv, så man bör krydda sparsamt. Kummin används också som brännvinskrydda, bla i Skåne Akvavit och Aalborg Akvavit.
Sesam är en drygt meterhög ört av familjen sesamväxter. Växte ursprungligen i Indonesien och tropiska Afrika, men spred sig tidigt till de flesta länder inom det tropiska bältet. Det är fröna man använder vid brödbakning. Sesamoljan är en viktig del vid tillverkning av margarin, dressingar, matoljor osv.
Vallmofrön som vi känner till som omtyckt brödkrydda, har sitt ursprung i Främre Asien och Centralasien. Att kryddan har en god nötliknande smak, upptäcktes tidigt och den grekiske läkaren Galenos rekommenderade den på 100-talet e Kr. Idag odlas den i Turkiet och Östeuropa. Det är fröna som används och vallmon är en viktig ingrediens i många kryddblandningar, eftersom den ger en tjockare konsistens åt den färdiga rätten.
Källa: Santamaria
Anis är en av jordens äldsta kryddväxter och användes i antikens Rom, där man trodde att den var nyttig för matsmältningen. Växten är ettårig, har vita blommor och får grågröna frön, som används för att krydda vid matlagning och bakning. Anis härstammar från östra medel-havsområdet och odlas i forna Jugoslavien, Kina, Ryssland, Spanien, Syrien och Turkiet. Förr ansågs denna läkeört även ge skönhet, friskare andedräkt och befria människor från onda drömmar
Fänkål är en flerårig ört som finns lite varstans i Europa, Asien och Nordamerika. Den krydda vi använder är de aromatiska fröna från en hög växt med stora vackra blomkorgar och skira styva blad. Smaken är lätt sötaktig och påminner om lakrits. Fänkål användes förr som bantningsmedel och för att skydda mot trolldom. Kryddan är känd som brödkrydda och passar dessutom bra till fläskkött, grönsaker, fisk, sallad och soppor.
Kummin är det torkade fröet från en ört som tillhör persiljefamiljen. Den finns i hela Europa, både som vild ört och som odlad kryddväxt. Kumminkryddan är de torkade frukterna som blir intensivare i sin smak, ju längre norrut man kommer. Vi känner kummin främst som krydda i bröd. Den passar fint i mustiga grytor, med tex kål och potatis. Smaken är intensiv, så man bör krydda sparsamt. Kummin används också som brännvinskrydda, bla i Skåne Akvavit och Aalborg Akvavit.
Pomerans är en citrusfrukt med en mycket bitter smak där skal och fruktkött främst används som smaksättare. Pomerans odlades ursprungligen i norra Indien, men fördes sedan vidare till sydvästra Spanien av araberna. Pomerans kallas även ?bitter Orange? för sin beska smak och ?Sevilla-apelsin? pga av att de stora odlingarna just kring Sevilla. Den odlas idag kring Medelhavet men även i subtropiska områden i Indien, Latinamerika och Afrika. Pomerans används främst som smaksättare i marmelad, men även som krydda i kakor, bröd och brännvin och likör. ?Engelsk marmelad? görs av enbart pomerans.
Sesam är en drygt meterhög ört av familjen sesamväxter. Växte ursprungligen i Indonesien och tropiska Afrika, men spred sig tidigt till de flesta länder inom det tropiska bältet. Det är fröna man använder vid brödbakning. Sesamoljan är en viktig del vid tillverkning av margarin, dressingar, matoljor osv.
Vallmofrön som vi känner till som omtyckt brödkrydda, har sitt ursprung i Främre Asien och Centralasien. Att kryddan har en god nötliknande smak, upptäcktes tidigt och den grekiske läkaren Galenos rekommenderade den på 100-talet e Kr. Idag odlas den i Turkiet och Östeuropa. Det är fröna som används och vallmon är en viktig ingrediens i många kryddblandningar, eftersom den ger en tjockare konsistens åt den färdiga rätten.
Källa: Santamaria
Bukayo
På vår favorit restaurang "Tamarind" i Filippinerna (Sabang, Mindoro) serverades en av de godaste efterrätterna jag ätit. De kallar den för Tamarind special, vilket inte ger någon föraning om rättens storhet. Förklaringen löd ungefär så här "Bukayo served on top of vanilla ice-cream". Bukayo vad är det? Frågade vi servitrisen. Hon förklarade att de kallar "young coconut" för det. Vidare berättade hon att kokosen kokas tillsammans med råsocker, vilket gör att den blir som strössel. Nu snackar vi inte riven kokos på påse utan färsk nyriven kokos. Vi blev så förtjusta att vi bad servitrisen om att få köpa med oss lite hem. Så nu står den i kylen och väntar på att bli äten...
Rolig manick att ha i köket!
Gissa vad det här är! Jag säger inget utan låter er gissa och återkommer med svaret.
Stort takk!
När jag var borta hade våra norska ägare delat ut lite gåvor (skål från Kosta Boda till alla). Mycket uppskattat! Jag tycker att den är otroligt vacker. Ska fylla den med illgröna äpplen.
Längtan efter äkta svensk husmanskost!
Det var en stor omställning att komma hem. 50 graders skillnad (då det var 15 minus här), 7 timmar åt fel håll enligt jetlegexperter och så otroligt annorlunda. Kanske ska jag säga att det var Filippinerna som var annorlunda? Det som dock inte skiljer oss är kärleken till annan mat än den egna. Filippinerna har inte på något sätt lika stark inhemsk matkultur som de flesta andra asiatiska länderna. Trots turismen har Thailand varit relativt duktiga på att behålla den inhemska mattraditionen. I Sverige går vi gärna ut och äter mat från andra kulturer, likaså gör Filippinerna. De som har råd i alla fall, för det är mycket fattigt.
"Avhållsamheten" från traditionell mat har gjort att jag fått ett oerhört sug efter husmanskost. I helgen blev det korv i ugn med potatismos. Imorgon blir det förhoppningsvis pannbiff med lök. Andra matkulturer i all ära, men vi svenskar ska vara stolta över vår husmanskost!
Återkommer med bilder på mat från resan (la inte upp så många på resedagboken).
Blogguppehåll!
Då var det dags för blogguppehåll med anledning av resan som går till Filippinerna på fredag. Vi ses på resedagboken.com
Enkel indisk tandoorigryta
Superenkelt och gott storkok.
Tandoorigryta
400-500 g kyckling (lårfiléer eller kycklingbröst)
1 blomkålshuvud
3-4 morötter
1 förpackning färska sockerärtor
1 ½ - 2 paprikor
1 ½ gul lök
5 dl mjölk
2 tärningar kycklingbuljong
Redning
1 stor knippe persilja
1 förpackning tandoorikrydda/efter smak
Salt och peppar
Ta isär blomkålshuvudet i buketter och stycka morötterna i centimetertjocka slantar. Koka upp i lättsaltat vatten, koka inte för hårt för då blir de mosiga. Hacka paprika och lök i "klyftor" och stek i stekpanna, lägg i grytan. Strimla och stek kycklingen samt lägg även den i grytan. Slå på mjölken och kycklingbuljongen. Häll på tandoorikryddan. Låt koka upp. Smaka av med salt och peppar samt tillsätt persiljan. Vänd försiktigt ner blomkålen och morötterna (blomkålens blommor har en tendens att smula sönder). Red grytan med idéalmjöl eller maizena. Servera med basmati/jasminris.
För oss sportisar!
Inte för att proteindrinkar går under kategorin "mat" eller i alla fall inte under "riktig mat", men jag känner ändå för att nämna det här. För oss som tränar och håller igång är det väldigt bra att kunna ta sig en proteindrink då och då (det gäller även för alla andra som behöver ett snabbt mellanmål/proteintillskott). Problemet för mig har varit att jag tycker att de smakar äckligt. Smakerna vanilj, jordgubb, choklad osv... smakar konstigt sött och tillgjort, vilket har medfört att jag knappt fått ner dem. Jag blev därför glad när jag hittade ett naturellt alternativ på gymgrossisten. Smakar nästan ingenting och den som vill kan smaksätta med något eget t ex färska bär.
Bra matbloggar
Den senaste tiden har jag varit lite dålig på att matblogga, jag delar därför med mig av mina favoritbloggar som jag inspireras av:
1. Lex Culinaria en fantastisk blogg, den här länken går till kategorin "godsaker", fantastiska bilder. På engelska.
2. A cat in the kitchen också otroligt fina bilder och inspirerande (avancerade) recept med roliga kombinationer. På engelska.
3. Kinnas blogg - mormors mat ganska nyupptäckt blogg av mig, intressant och på svenska.
4. Matlust i fokus är väl egentligen ett forum för matdyrkare, många av recepten kommer ifrån Anne som har bloggen Anne's food (kanske hon som driver siten?)
5. Nigella kan inte bestämma mig vad jag tycker om henne, men jag gillar absolut hennes kärlek för matlagning (kanske framförallt för efterrätter...). Nigella är inte någon självklar 5:a på listan men jag har ingen fantastisk ersättare än.
Tipsa gärna om du vet fler bra!
1. Lex Culinaria en fantastisk blogg, den här länken går till kategorin "godsaker", fantastiska bilder. På engelska.
2. A cat in the kitchen också otroligt fina bilder och inspirerande (avancerade) recept med roliga kombinationer. På engelska.
3. Kinnas blogg - mormors mat ganska nyupptäckt blogg av mig, intressant och på svenska.
4. Matlust i fokus är väl egentligen ett forum för matdyrkare, många av recepten kommer ifrån Anne som har bloggen Anne's food (kanske hon som driver siten?)
5. Nigella kan inte bestämma mig vad jag tycker om henne, men jag gillar absolut hennes kärlek för matlagning (kanske framförallt för efterrätter...). Nigella är inte någon självklar 5:a på listan men jag har ingen fantastisk ersättare än.
Tipsa gärna om du vet fler bra!
Hembakad pizza italiano
OK, jag ljuger lite i rubriken. Allt utom degen är hembakad - den köpte vi på en närliggande pizzeria. Jag har en (felaktig?) uppfattning att hemmagjord deg blir mycket hårdare och inte lika god. Så jag tog mod till mig och frågade pizzagubben om jag fick köpa två degklumpar och det fick jag! Billigt också - 20 kr (färdiggjord deg i affären kostade 30 kr per styck).
Fyllningen på pizzan är inspirerad av min favoritrestaurang här i Eskilstuna som heter Grappa (inte så snygg hemsida dock). Pizzorna som serveras där är helt annorlunda från hur de serveras på pizzerior, dels genom att de använder mer exklusiva ingredienser och dels genom att de alltid "kryddar" dem med ruccola, vilket ser väldigt fräscht ut! De känns inte alls lika flottiga som de från pizzerian heller, men det kanske de är?
Resultatet av pizzeria maFIA blev 1000 gånger över förväntan - pizzan kunde lika gärna varit köpt på Grappa så gott blev det! Det här ska göras igen. Steg för steg nedan:
Två "bröst" till bröd inköpta på pizzerian.
Min sambo gör en "pizzaswing"
Resultatet blev inte en rund och fin pizza för min sambo (det är min pizza ovan). Ingen kavel behövdes, platta till och kasta i luften försiktigt.
På med alla ingredienserna dessa valdes efter en titt på Grappas meny:
Grundsås:
Tomatpure
Olivolja
Pressad vitlök
Färsk basilika
Fyllning:
Fetaost
Skepparskinka (en personlig favorit som liknar de italienska skinkorna serano etc i smak och utseende)
Paprika
Kronärtkockshjärtan (köpta inlagda, från en sån där delikatessdisk i affären)
Soltorkade tomater (inlada i örter, delikatessdisken)
Pizzaost/riven mozzarella
Topping:
Fräsch ruccola
In i ugn på 225 grader 15-20 min (vi gräddade våra båda pizzor samtidigt, bytte plats efter halva tiden)
Mitt nyår
Trött som attans somnade jag långt innan tolvslaget. Min sambo jobbade natten så inte blev det av att skåla heller (förrutom i lättcider). Som tur var hann vi få i oss lite god mat! Det blev inte riktigt som jag tänkt mig på dan men säker minst lika gott. Här är menyn:
Vitlök- och örtgratinerad hummer
Köttrullad med vitlöksost serverad med blå-gul potatis
Vaniljpannacôtta med hallon
Pannacôttan var så god, så god! Tänk vad lite vaniljstång (och grädde) kan göra. Jag serverar inget recept på rulladerna för de var så löjligt enkla bara rulla in ost i köttet och stek eller in i ugn. Slå på lite grädde. Den blåa potatisen har jag fått av min far (han odlar), bugar och bockar supergod!
Vitlök- och örtgratinerad hummer
två port
1 hummer
25-50 g Smör
Valfria färska kryddor efter smak (persilija, timjan, basilika, salvia, dragon)
2 pressade Vitlöksklyftor
Salt och peppar
rivet skal och saft av 1/4 Lime eller Citron
Dela hummern i två halvor och lägg dem i en ugnsform. Sätt på ugnen på 275 grader. Rör ihop smöret med kryddor, vitlök, salt och peppar, citrus och citrussaft. Klicka kryddsmöret på hummerhalvorna. Gratinera humrarna i övre delen av ugnen i ca 5 minuter. Servera med vitt bröd och något att doppa i (aioli kanske?)
Vaniljpannacôtta med hallon
2 (generösa)port
1 ½ tsk gelatin (plus 1,5 msk kallt vatten)
2 dl vispgrädde (fuska inte med någon snålfettvariant)
½ dl mjölk
½ vaniljstång
0,75 dl socker
3 äggulor
färska hallon till garnityr (det var slut så jag tog frysta)
Champagnegelé (i vårt fall cidergelé)
1 tsk gelatin (puls 1 msk kallt vatten)
1 dl champagne/mousserande vin/cider
2 dl frysta hallon
3 msk florsocker
Frostade glas
Äggvitan som blir över i pannacôttan
Socker
Blanda gelatinet och vattnet till pannacôttan. Koka upp grädde, mjölk samt delad och urskrapad vaniljstång. Vispa sockret och äggulorna krämigt. Häll den uppkokade gräddmjölken över äggblandningen under omröring. Häll tillbaka i kastrullen och sjud till ca 85 grader under omröring. Tag kastrullen från plattan och tillsätt gelatinet. Låt det smälta. Ta upp vaniljstången.
Fyll upp i valfria glas (gärna frostade, doppa i äggvita och rulla sedan i socker). Låt svalna ett par timmar i kylen och gör under tiden champagnegelén:
Lägg gelatinet i blöt. Häll upp 1 dl dryck i en liten kastrull. Mosa hallonen ordentligt i en sil över kastrullen. Tillsätt florsockret. När pannacôttan har stelnat i kylen (2 timmar?) koka då upp blandningen i kastrullen. Tillsätt gelatinet som får smälta. Låt gelén svalna ordentligt (annars smälter pannacôttan). Häll sedan över gelén över pannacôttan. Låt stelna i 1 timme eller 2.
Nyår
Har känt mig lite krasslig över hela julen och därför har jag valt att stanna hemma ikväll. Jag ska dock försöka mig på att laga lite mat (med sambons hjälp). Om jag får som jag vill blir det följande meny ikväll:
Gratinerad krabba med avoccadomousse
Oxfilé med gul och blå potatis (á la Sverige)
Pannacôtta med hallon
I let you know!
GOD JUL!
En god jul till er alla önskar jag med lite marsipanfigurer. Den senaste tiden har bloggen bortprioriterats, men jag lovar att vara igång med nya och friska krafter 2007!
Saffransvinegrett
Foto: bajaban.com
En enkel och julig smaksättare till bland annat sallader. Blanda samman vinegrett av tre delar olivolja, en del vinäger och lite grovmalen svartpeppar. Mortla saffran och tillsätt efter smak.
Ställ krav!
Mitt bloggande den sista tiden har varit mycket begränsat. I veckan som var hade jag inte en ledig kväll, vilket inte direkt bäddar för matlagning. Likaså var jag på två julfester varav ena med traditionell julmat och den andra vanlig 3-rätters (jag föredrar den sistnämnda). I veckan lyssnade jag också på ett mycket intressant miljöseminarium, där vi bland annat diskuterade kring klimatförändringarna. Många gånger tror jag man fokuserar på det stora och det känns därför också ouppnåeligt.
Det finns dock så mycket man kan göra själv. Den mest tydliga kopplingen till mat är att köpa kravprodukter, vilket jag ska erkänna att jag aldrig gjort tidigare (mest pga dålig studentekonomi). Jag har kommit till insikt nu att jag inte vill köpa produkter som kommer att förstöra för mina barn och barnbarn osv... Jag vill inte att bananplantagearbetare ska dö efter några år pga alla gifter som används. Jag vill ha ren och frisk luft, vattendrag, jord - en miljö fri från dåliga kemiskt framställda gifter. Ok det kostar några slantar mer - men handen på hjärtat, är det inte värt det? En policy i min "familj" är nu att om det finns ett kravmärkt alternativ så ska vi också välja det. Hoppas att fler av er följer efter.