Yoghurtpaj - nyttigare men ändå så gott
Foto: aromahope.blogspot.com
Gjorde den här pajen förra helgen och den blev väldigt god. Innehållet är inte jätteonyttigt heller. Nästan inget socker och ganska lite smör i pajbotten. Pajen är lite syrlig och passar därför väldigt bra till söt vaniljsås. Ett bra alternativ till cheesecake. Pajen serveras iskall.
Yoghurtpaj med blåbär (eller andra bär)
Pajbotten
50-75 g smör
0,5 dl florsocker
1 ägg
2,5-3 dl mjöl
½ tsk bakpulver
Fyllning
2 ägg
3 msk florsocker
2,5-3 dl yoghurt naturell
Saften av en liten citron
1tsk vaniljsocker
250-300 g (blå)bär
Gör såhär
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla ingredienser till pajskalet. Knåda. Tillsätt mjöl om den är för kladdig. Tryck ut i en pajform så att halva kanterna också täcks. Hacka några hål med en gaffel i botten. Mixa alla ingredienser till fyllningen och häll på (du behöver inte förgrädda skalet). Grädda i mitten av ugnen i ca 1 timme. Låt svalna och ställ in i kylen.
Enklaste efterrätten
Finns det något så enkelt som fruktsallad? Och så gott?
Min fruktsallad innehöll:
Kiwi
Päron
Sharon
Jordgubbar
Ananas
Passionsfrukt
Glass
Hackade nötter
Glassbomb med daim och kolasås
Förra helgen gjorde jag den enklaste av alla efterrätter, jag har inte haft så mkt energi kvar efter mycket hårt jobb den senaste tiden. Enklare än så här blir det knappast (bara såsen som kräver lite uppmärksamhet):
Glassbomb med daim och kolasås
ca 2 pers (mer daim om fler personer)
1 förpackning god vaniljglass
2 st dubbeldaim
Kolasås:
2 dl grädde
1 dl socker
1 dl ljus sirap
2 msk smör
1 halv vaniljstång
Mjuka upp glassen lite. Tag fram portionsskålar och täck dem med plastfolie. Tryck i glassen och toppa med en halv krossad dubbeldaim. Vik in sidorna av plastfolien så att det täcker över hela. Frys medan du gör såsen. Koka upp grädde, socker, sirap och smör tillsammans med urgröpt vanilj och vaniljstång. Koka i 15-20 min tills den tjocknar, låt svalna ordentligt för tjockare konsistens.
Frasvåfflor!!!
Foto: kungsörnen
Ok, jag vet att det är fusk att äta våfflor till middag. De innehåller massa kallorier (och få vitaminer/mineraler) och passar bättre som efterrätt. Idag kände jag mig lite busig och det är inte första gången. Våfflor med glass och sylt - kan du tänka dig en bättre middag? Hittade flera roliga kombinationer av goda "pålägg" (se ex nedan, har inte testat dock). Vissa recept på frasvåfflor innehåller mineralvatten för att få dem extra frasiga. Det måste jag testa någon gång.
Frasvåfflor
8 - 10 st
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl (lätt)mjölk
100 g smält smör
Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt mjölken. Vispa till en jämn smet. Tillsätt vattnet och det avsvalnande smöret. Hetta upp våffeljärnet. Pensla med lite smör före första laggen. Grädda våfflorna och servera med sylt och vispad grädde.
Våfflor med lönnsirap, kanderade valnötter och vaniljglass
Gör en sats våffelsmet. Rosta 1 dl valnötter i en panna och vänd i 2-3 msk socker. Ta upp nötterna när sockret blivit brunt och lägg dem att svalna på smörpapper. Grädda våfflorna och toppa med nötter, en kula vaniljglass samt ringla över lite lönnsirap.
Chokladbiskvitårta
Foto: mixwell.com
Chokladbiskvier (ovan) är gott. Chokladbiskvitårta är lika gott, men mycket mer :)
Chokladbiskvitårta
Botten:
2 äggvitor
1 dl socker
1 hg nötkärnor
Chokladkräm:
150 g margarin
2 dl florsocker
2 äggvitor
2-3 msk kakao
Glasyr:
150 g blockchoklad
Botten: Vispa vitor, tillsätt socker och vispa lite mer. Mal och rör ner nötkärnor. Bred ut på välsmord o mjölad plåt i en 20 cm i diameter stor cirkel. Grädda i 200 grader 15-20 min. Lägg på galler att svalna.
Chokladkräm: Rör fett och florsocker. Tillsätt äggulor och kakao. Bred över den kalla botten.
Glasyr: Smält chokladen och låt svalna något. Det är viktigt att chokladen får svalna annars smälter chokladkrämen och det blir bara en sörja av allting.
Thailändsk pannkaka (Roti)
Foto: ThaiWorldView.com
Jag har sån enorm längtan till Thailand och matkulturen där. En av favoriterna på resan är den tunna thailändska pannkakan som säljs i var och varannat gatuhörn. Jag kallar den för bananpannkaka men det kan bli fel då det finns en tjockare form av pannkaka som innehåller banan. Jag föredrar den tunna. Själva fyllningen/toppingen varierar. Jag gillar skivade bananer och chokladsås. Andra föredrar kondenserad mjölk, kokos eller något annat. Det var svårt att hitta ett recept så jag fick pröva mig fram genom att leta fram "troliga" recept. Jag blev ganska nöjd med resultatet av det här receptet. Jag funderar dock hur resultatet skulle bli med rismjöl istället för vanligt vetemjöl, vi får se när jag får tillfälle att testa. Jag tyckte nästan att pannkakorna i detta recept blev lite för små, prova gärna att öka på ingredienserna. Hör av er om det lyckas bra. Sawasdee!
Thailändsk pannkaka (Roti)
Ingredienser
- 2,5 dl vetemjöl (rismjöl)
- 1 stort ägg
- 1/4 tsk salt
- 0,5 dl iskallt vatten
- 1 msk smält smör
- Olja att steka i
- 2 bananer
- 1 tub chokladsås
Gör så här
1. Gör en hög av mjölet på ett rent "bakbord". Gör ett hål i mjölet och lägg där i ägg, smält smör, vatten och salt. Använd händerna och knåda till en mjuk deg (ungefär som man gör pasta). Dela degen i fyra delar. Rulla ytan lite lätt i olja. Låt ligga och dra sig i 3 timmar (jag hade bråttom och väntade inte, det funkade ändå)
2. Tag fram en teflonpanna och sätt på plattan på 6:an. Häll på olja (snåla inte).
3. Ta upp en degklump och smörj in fingrarna i olja. Olja lite på bakbordet också. Tryck ut degen i cirkelrörelser, fukta fingrarna med olja igen då och då. Degen ska bli så tunn att den nästan går sönder (det gör den på vissa ställen också). När pannkakan hamnar på plattan blir den stelare. Så tunt som möjligt alltså.
4. Stek pannkakan till den blir gyllene på ena sidan och vänd sedan. För banan/chokladpannis: Skiva på banan på pannkakan. Vik ihop den som ett kuvert. Lägg upp på tallrik och häll över chokladsås (på tub är lättast). Skär upp pannkakan och stick en tandpetare i den. Använd papperstallrik för den rätta känslan.
Så här kanske ni minns den?
Banoffeepaj
Här är ett recept som jag länge tänkt att prova. Jag har dock inte gjort det än och vågar därför inte säga något om resultatet. Kanske hinner någon annan före mig och kan ge betyg? Jag ger hallonen som ett alternativ till bananerna. Recepten kommer inte från samma ställe så de kan skilja sig åt.
Banoffeepaj
200 gr degistivekex
100 gr smält smör
1 burk kondeserad mjölk, cirka 400 gr
3 st skivade bananer
2½ dl vispad grädde
25 gr mörk flisad choklad
Lägg den oöppnade burken med kondenserad mjölk i en kastrull och fyll på med vatten. Burken måste vara helt täckt med vatten, fyll på allt efterhand som det kokar bort. Låt koka i minst tre timmar, ju längre du kokar desto hårdare toffé blir det. Smula kexen i matberedare och blanda det med det smälta smöret. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ kallt till dess toffén är färdig. . Kyl den oöppnade burken i kallt vatten. Bred ut smeten över pajskalet. Skiva bananerna och lägg dem ovanpå. Vispa grädden och bred den över. Garnera med flisad choklad och eventuellt några bananskivor. Ställ kallt till serveringen.
Halloffeepaj
1 burk sötad kondenserad mjölk ( finns i de flesta större livsmedelsbutiker)
200 g digestivekex
125 g smör eller margarin
ca 500g Hallon
2.5 dl grädde mellan eller visp.
Riven vitchoklad eller mörk choklad (Gärna Lindt 70%)
Ställ den oöppnade burken med mjölken i en kastrull, häll på vatten så att det täcker. Koka upp allt på spisen och låt koka i tre timmar !OBS! vattnet måste täcka burken hela tiden. Under tiden krossar du kexen och blandar med smöret, tryck ut allt i en pajform ställ kallt för att stelna. När burken har kokat klart och svalnat lite öppna den och bre ut innehållet i pajskalet. Fördela hallonen över och avsluta med vispad grädde och riven choklad.
Grillade persikohalvor med vaniljglass och tjinuskisås
Ingredienser:
Halverade färska persikor eller nektariner, alternativt avrunna konserverade persikohalvor
Honung till ”marinad”
Vaniljglass av fin kvalitet
Tjinuskisås (kolasås på tub för den late)
Gör så här:
Skala eventuellt persikorna/nektarinerna. Marinera dem sedan i honungen genom att ringla den över dem. Grilla kort på grillen tills de har fått färg och blivit lite varma. Servera med en kula vaniljglass och tjinuskisås.
Tjinuskisås (Kolasås)
Ingredienser 4-6 port.:
2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
100 g smör
1/2-1 tsk malen ingefära
1/2-1 tsk vaniljsocker
(ca 1 msk calvados)
Gör så här:
Koka ihop grädde, socker, sirap och hälften av smöret i 20 minuter tills blandningen blir tjockflytande. Tillsätt resten av smöret, ingefäran och vaniljsockret. Smaksätt eventuellt med calvados.
Min variant på klassikern bananasplit
En annorlunda bananasplit
Banan
Glass
Mörk choklad
Kanel
Lägg bananerna i ugnen tills de blir svarta. Smält den mörka chokladen under tiden. Ta ut bananerna och riv bort en flik (en remsa) av bananen, ringla mörk choklad direkt på bananen som träder fram under fliken. Gör fina kulor av glassen. Pudra sparsamt kanel över glass och banan. Så enkelt, snyggt och supergott.
Blåbärstosca
Pajdeg
125 g smör eller margarin
4 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 msk strösocker
Fyllning
2 dl (blå)bär, färska eller frysta
2 msk potatismjöl
2 msk strösocker
Toscasmet
100 g smör eller margarin
3/4 dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk
100 g flagad mandel
Gör såhär:
Pajdeg
Smält matfettet och låt det svlana. Blanda mjöl, bakpulver och socker i en bunke. Tillsätt matfettet och kör med elvispen till en jämn smet, är den lite smulig gör det inget. Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter. Ställ in ca 30 minuter i kylskåp. Förgrädda pajskalet 10 minuter i nedre delen av ugnen, i 200 grader.
Fyllning
Fördela bären i pajskalet och strö över socker och potatismjöl.
Toscasmet
Lägg matfett, socker, mjöl och mjölk i en kastrull och låt sjuda under ständig omrörning. Smeten ska tjockna något. OBS! Det får inte börja koka för då separerar fettet från det övriga och smeten blir blaskig. Om detta händer, tillsätt då lite idealmjöl eller vetemjöl utrört i lite vatten. När smeten tjocknat, tillsätt mandelspån och klicka ut smeten över bären.
Grädda pajen i mitten av ugnen, 200 grader, ca 20 minuter tills den fått fin färg. Servera med vaniljglass
Mums till kaffet
Så här efter jul längtar i alla fall inte jag efter julgodis. Ett recept som jag däremot ser användning för stora delar av året är det här som jag gjorde i julas. Passar utmärkt med eller utan kaffe och är en förträfflig "gå bort present".
Baileystryfflar
ca 20 st
1 dl vispgrädde
150 g mörk choklad i bitar
½ dl florsocker
100 g smör, rumstempererat
2 cl Baileys eller whisky
kakaopulver att rulla tryfflarna i
Koka upp grädden. Bryt cholkaden och lägg den tillsammans med florsocker i en bunke. Slå över den kokande grädden under omrörning och rör till en helt slät smet. Vispa i smör och baileys. Lägg i kyl att stelna ett par timmar. När smeten börjat stelna går det bra att rulla bollar och sedan doppa dem i kakao. Låt sedan tryfflarna åter stelna i kylskåp. Förvara kallt fram till servering.
To die for
Det här är mitt absoluta favoritrecept och det är inte för inte som det heter triple choc brownie. Denna brownie består nämligen av mörk, mjölk och vit choklad. Snacka om chokladchoc!
Triple choc brownie
185 g smör
185 g mörk choklad
3 ägg
3,5 dl socker
1,5 dl mjöl
1,5 dl kakao
2 dl hackad vit choklad
2 dl hackad mjölkchoklad
(En näve hackade osaltade nötter)
Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret och den mörka chokladen i en kastrull. Rör ihop till en jämn smet och låt svalna. Vispa sedan ägg och socker fluffigt och vänd ner choklad- och smörsmeten. Sikta mjöl och kakao och rör ihop med resten av smeten. Tillsätt sedan den hackade chokladen (och eventuellt nötterna). Klä en ca 20 cm avlång form med bakplåtspapper, häll i smeten (här kan det vara en fördel med att en håller och en häller). Grädda i ca 35 minuter. Låt svalna och skär i fyrkanter. Tips: lyft upp bakplåtspappret från formen med brownies på. Servera med glass, chokladsås och eventuellt färska bär. Pudra över florsocker.