Ikväll: tacopaj med kyckling


Foto: arla.se

Ikväll blir det arlas tacopaj med kyckling som en kompis serverade mig sist och som var god. Receptet finns
här.

Vårigt smarriga wraps!

45471-132

När våren kommer blir jag som så många andra sugen på lättare mat (såväl lättlagad som lite mindre tung sådan). Idag satsade vi på ett säkert kort - kycklingwraps med fetaost. De passar lika bra i picknickkorgen som hemma framför soffan efter (allt för mycket) påskmat. Enjoy!

Kycklingwraps med fetaost
2 port

2 wraps valfri smak (de gröna/röda ser godast ut)
1 grillad kyckling
1 röd paprika
1 avokado
1 förpackning solrosskott eller andra groddar
1 förpackning babyspenat
150-200 g fetaost
3 dl gräddfil
1 förpackning dipmix (som finns vid chipsen, ex fresh island, ranch...)
Färsk basilika

Ta ur köttet från kycklingen (allt går inte åt till 2 port). Hacka paprikan, avokadon samt fetaosten. Skölj solrosskott och babyspenat. Blanda dipmixen med gräddfilen. Varva grönsaker, sås och kyckling. Rulla ihop tätt och skär rullarna på snedden.

Pasta med biff och soltorkade tomater

45471-126

Är inte överförtjust i soltorkade tomater eftersom de ofta är hårda och beska i eftersmaken. Hittade en bra kompromiss på Hemköp; en burk med "lätt soltorkade tomater" (Hemköps egna märke). Trodde först att det var någon form av lightprodukt men det visade sig vara lite mindre torkade tomater, vilket jag tycker är alldeles utmärkt. Mycket lättare att jobba med också.

Biff med soltorkade tomater
2 port

3-400 g strimlad biff
2-3 dl rött vin
2 förpackningar milda matlagningsgrädde (den lite tjockare som jag skrev om tidigare)
½ burk lätt soltorkade tomater
4 vitlöksklyftor
½ chilifrukt
1 knippe färsk timjan 
salt och peppar

Stek köttet i en het panna nästan färdigt. Slå på vinet och låt det koka in. När vinet reducerat så att 0,5-1 dl återstår, tillsätt matlagningsgrädden. Hacka tomaterna, likaså vitlöksklyftorna och chilifrukterna (smått). Låt puttra i ca 10 minuter samtidigt som du kokar pastan. Klipp över färsk timjan, smaka av med salt och peppar.
 

Nötpanna med champinjoner

45471-122

Jag provade mildas nya tjockare matlagningsgrädde (endast 4%) och blev mycket positivt överraskad. Tidigare har man fått reda och reda för att matlagningsgrädden är alldeles för blaskig.

Nötpanna

4-500 g strimlat nötkött
1,5 st paprika
ca 8 färska champinjoner
2-3 dl rött vin (el matlagningsvin)
2 x milda 4 % matlagningsgrädde
2 köttbuljongtärningar (el motsv mängd fond)
2 msk soja
1 kruka färska örter (jag anv. timjan)
Salt och peppar
Persilja

Stek köttet. Strimla under tiden paprika och champinjoner och tillsätt. Häll på vinet och låt det reduceras (5-10 min). Tillsätt grädden, soya, örter samt köttbuljong. Låt puttra i ca 10 min. Salta och peppra samt strö över nyklippt färsk persilja.

image123

Hemgjorda hamburgare

45471-121

Billigare och godare än på något sunkigt hak. Jag fuskar lite och använder en köttfärsmix som heter santamaria american hamburger. Anledningen till att jag använder den är att den innehåller "röksmak". Vilket jag inte hittat någon annastans. De blir fantastiskt goda att grilla. Jag längtar verkligen till grillsäsongen! 

Egentligen borde jag göra bröden själv, för det är det som smakar minst gott som färdigt. Någon som har ett bra recept på hamburgerbröd?

Spaghetti Neri med pastasås

45471-112

Det var någon månad sedan den här spännande pastasorten inhandlades. Spaghetti Neri heter den och är färgad av bläckfiskens bläck, men smakar precis som vanlig pasta. Idag kom den till användning i matlagningen. Den här pastasåsen blir gryning pga osten, så är du känslig för det kan du byta ut till en annan ost.

Spaghetti Neri med ricotta och kyckling

300 g kycklingfilé
3 tomater, urkärnade
Två nävar babyspenat
1 förpackning ricottaost (osäker hur många gr, 200?)
3 dl mjölk
1 halv chili
1 kycklingbuljongtärning eller motsvarande
Salt och peppar samt toscanakrydda/provencalkrydda
Färsk persilja

Hacka kycklingfilén i småbitar och stek färdigt. Tillsätt hackade och urkärnade tomater. Låt vattnet koka ur lite ur tomaterna. Häll i babyspenaten och låt den bli mjuk. Tillsätt chili, kycklingbuljong, salt och peppar samt italiensk krydda. Häll på mjölken och låt småputtra. Tillsätt riccotaosten och ta av från spisen. Servera med pastan och färsk persilja samt parmesanost.

Mustig lövbiffspanna

45471-108

Den här rätten blev mycket god och perfekt även för matlådan dagen efter.

Mustig lövbiffspanna
4 port

500 g strimlat nötkött (lövbiff, biff...)
1-1½ röd paprika
1 gul lök
1½-2 dl rött vin
2 köttbuljongtärningar (el motsv)
3-4 dl matlagningsgrädde
1 burk lätt cremé fraiche paprika/chili
1 liten knippe färsk persilja

Strimla nötköttet (eller köp färdigstrimlat). Hacka paprikan och löken. Jag föredrar att bitarna är lite större i en panna, förslagsvis halva lökringar. Stek allt lite lätt, behöver ej bli genomstekt och få färg (rätten blir godast om köttet kokar i safterna). Tillsätt vinet och koka allt sammans i några minuter tillsammans med köttbuljongen. När köttet är färdiglagat tillsätts matlagningsgrädden. Slå i cremé fraichen på slutet och klipp över färsk persilja. Servera med ris.

Toast deluxe!

45471-91

Igår satsade jag på att göra en lite lyxigare toast, det blev mycket gott.

Toast deluxe
2 port

4 landgångsbröd
½ grillad kyckling
1 tomat
1 förpackning mozzarella (den lite större)
lite ruccola
aioli/vitlökssås
salt och peppar

Bre landgångsbrödet med smör på båda sidor. Fyll på med vitlökssås, mozzarella, tomat, ruccola och kyckling. På med lite mer sås. Salta och peppra. Lägg ihop och grilla i smörgåsgrill/våffeljärn. Så enkelt, så gott.

Köttbullar - mumsfillibabba!

45471-90

Idag blev jag sugen på husmanskost och bestämde mig därför för att göra hemmagjorda köttbullar, brunsås, lingon, saltgurka och mandelpotatis. Som pappa skulle ha sagt "det smäckte gott i monno minom" (det smakade gott). De blev väldigt smakrika på ett bra och naturligt köttbullevis.

Smakrika köttbullar
(räkna själv hur många det blev)

500 g nötfärs
1 ägg
½ dl ströbröd
1 dl lättöl
½ lök
1 ½ msk senap
1 msk lökpulver
2 tsk timjan
½ msk spiskummin
salt och peppar
Smör till stekning

Blanda öl och ströbröd, låt förvälla någon minut. Tillsätt senap, ägg och kryddor. Hacka löken mycket fint, det går bra att använda en mixer men se då till att löken inte blir en enda sörja. Tillsätt nötfärsen och blanda ordentligt. Blöt en skärbräda. Rulla små fina köttbullar och placera dem på skärbrädan innan stekning. Hetta upp smör i en stekpanna. Stek försiktigt så att de inte ramlar sönder.

Brunsås

1 förpackning matlagningsgrädde (ex kelda minimat)
1,5 köttbuljongtärning
1-2 msk soya
vitpeppar

Värm upp på låg värme och låt sjuda.




Ouzoflambering!

45471-88

Ni som läst mitt tidigare inlägg om min misslyckade pepparsteksflambering kan bli lätt överraskade nu. Jag (och lillasyster) har lyckats med en första flambering! Inte nog med det, det blev jättegott också. Ni får dock ha överseende för bilden ovan, jag fick en ny kamera i födelsedagspresent (jippiie), men har inte lärt mig att ta snygga bilder än. Ni som är oroliga för att köttet ska smaka som godislakrits, var lugna! Anissmaken ihop med köttet och pepparsåsen är riktigt gott.

Ouzoflamberad rostbiff

Bitar av rostbiff
1 msk ouzo per biff
salt och peppar
Smör att steka i

Möra köttet genom att lätt banka på det. Salta och peppra på en sida och vänd ner den i en het stekpanna. Salta och peppra andra sidan. Stek efter önskemål. Slå på ouzon när båda sidor är stekta. Använd en braständare för att tända på (så försvinner inte fingrarna). Flambera ej under köksfläkten, fettet i filtret kan ta eld. Vänta till lågorna slocknar. Servera genast tillsammans med ex klyftpotatis, smörslungad sparris och pepparsåsen nedan.

Pepparsås

1 förpackning matlagningsgrädde
1,5 köttbuljongtärning el motsvarande flytande mängd
1-2 msk soja
salt
1,5 msk hela pepparkorn

Häll i matlagningsgrädden i en kastrull tillsammans med köttbuljong och soya. Stöt pepparkornen lätt så att många av dem fortfarande är hela och tillsätt även dem. Låt koka upp lätt och sjud.

Kycklinglasagne med keso

45471-85

Direkt från ugnen söndag kväll:

Kycklinglasagne med keso

 

3 kycklingfiléer

2 burkar keso med grillad paprika

1,5 dl svarta oliver utan kärnor

2 röda paprikor

15 cm purjolök

1 förpackning creme bonjour tomat

1 förp färska lasagneplattor

I näve färska eller torkade kryddor, ex oregano, timjan.

Hackade valnötter

Salt och peppar

 

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka filéerna och stek i stekpanna på medelhög temperatur. Tillsätt hackad paprika och purjolök när kycklingen börjat ”vitna”. Låt steka tills kycklingen är genomstekt och paprikan är mjuk. Tillsätt kryddor. Hacka oliver och blanda med keso samt creme bonjour. Varva kesoröra, kyckling och lasagneplattor i ugnsform. Häll på hackade valnötter och gratinera i ugn i 15-20 min, tills valnötterna fått färg.


Het kyckling med kaktussås

45471-79

Igår kände jag mig lite "vild n' crazy" och fick för mig att laga kaktussås, något som jag funderat på ett tag. Tanken var att den heta kycklingen skulle balanseras upp med en lite sötare sås. Jag vet inte om jag vill påstå att kaktussåsen blev någon vidare hit, men den fungerade absolut. Det låter ju lite roligt också - kaktussås. Kycklingen blev sambon dock väldigt förtjust i.

Het kyckling
4 port

4 kycklingfiléer
1 hel chili
3-4 vitlöksklyftor
½ dl tomatpuré
0,75 dl olja
4-5 msk kinesisk soja
Salt och peppar
tabasco

Lägg filéerna i en ugnsform. Hacka chilin grovt och pressa den i en vitlökspress i en skål. Pressa också vitlöken. Blanda i tomatpuré, olja och soja. Tillsätt salt och peppar. Pensla "glazen" på båda sidorna av filéerna. Skvätt över tabasco, hur mycket är beroende på hur stark du vill ha maten. Stek i ugn ca 200 grader tills de är färdiga (20 min?)

Kaktussås

½ liter kaktusjuice (finns bland exotiska juicer)
1-2 scharlottenlökar
Redning/idealmjöl
Smör
1 grönsaksbuljongtärning
1 citron/lime i motsvarande mängd

Hacka scharlottenlöken grovt och fräs i smör i en kastrull. Häll på idealmjöl tills det klumpar sig. Det är viktigt att inte snåla på redningen, såsen är ganska svår att reda vid senare tillfälle. Slå på kaktusjuicen lite i taget så att såsen löser sig. Lägg i en buljongtärning och pressa i en citrusfrukt (kaktusjuicen består redan av lime mm). Låt koka ganska kraftigt, såsen bränner inte lätt, så att den tjocknar. Sila ur scharlottenlöken efter ca 7-8 min. Ställ tillbaka på plattan igen och koka tills såsen tjocknar.



Arla köket skogssvampspanna

45471-76

Jag blev måttligt förtjust när jag såg att min sambo inhandlat en burk arla köket skogssvampspanna. Jag är inte så överdrivet förtjust i svamp och tycker också att mat i regel ska göras från grunden dvs på riktig svamp inte någon sörja i locket. När jag kom hem från jobbet nästföljande dag hade min sambo lagat mat åt mig, självklart gjord på burken. Tro det eller ej - det var supergott! Så jag tänkte lägga ut receptet här på bloggen, han är dock lite osäker på hur han gjorde. Enligt honom fanns det något form av recept på förpackningen men när jag tittade var det en helt annan kycklingrätt. Jag har heller inte hittat receptet på arla.se. Här ger jag huvuddragen i maträtten (är ex osäker på hur länge det ska puttra):

Skogssvampspanna

1 burk arla köket skogssvampspanna
4-500 g strimlat biffkött
1 förpackning cocktailtomater
1 burk hela champinjoner
(timjan eller persiljia)

Stek köttet. Tillsätt tomater, champinjoner och burken. Låt puttra tills tomaterna är mjuka. Smaka av med salt och peppar samt ev timjan/persilija.





Indisk kyckling med gult kokosris

45471-70


Igår blev det indisk mat. Det finns färdiga burkar med tikka/masala/tandoori/vindaloo mfl att köpa i matbutikerna men jag tycker att det är mycket roligare att exprimentera själv. Det är egentligen ganska lätt att laga indiskt men som jag sa till en vän igår "svårigheten ligger i att krydda så att maten inte smakar pepparkaka". Indisk mat innehåller nämligen många av de kryddor som förekommer i pepparkakor. Det är kryddblandningen som skiljer de indiska rätterna. Jag har gjort en mix av alla kryddor. Det viktigaste vid indisk matlagning är att prova sig fram med kryddorna. Till rätten serverade jag gult kokosris och naan.

Indisk kycklingrätt
6-8 port

6-8 Kycklingfiléer
I burk kokosmjölk
1 hel chili
1 medelstor paprika
3-4 cm ingefära i fingerstorlek
½ tub tomatpuré
3 scharlottenlökar eller ½ gul lök
2-3 vitlöksklyftor
saften av ½ lime
6 msk flytande margarin
1,5 dl yoghurt naturell
2 tsk soya
½ msk vinäger

Kryddblandning:
1 tsk peppar
½ kycklingbuljongtärning
1 msk vindaloo curry
½ msk lökpulver
5 msk socker
1 msk paprikapulver
1 tsk kanel
1 tsk muskot
1 msk koriander
1,5 msk spiskummin
2 kryddnejlikor
1 tsk kardemumma
3 tsk gurkmeja

OBS! Garam masala är en kryddblandning bestående av kanel, svartpeppar, koriander, kummin, kardemumma, kryddnejlika samt muskotblomma eller muskotnöt. Kryddan kan således ersätta en del av kryddblandningen. 

Blanda kokosmjölk, chili, paprika,  ingefära, tomatpuré, lök, vitlöksklyftor, limesaft, margarin, naturell yoghurt, soya och vinäger i en mixer. Mixa till simmig konsistens. Tillsätt kryddor, lite i taget, var försiktig så att det inte blir överkryddat.

Stek kycklingfiléerna lätt i en stekpanna. Lägg ner dem i en gryta. Häll på mixerblandningen och låt puttra i ca 20 min. Smaka av efterhand och krydda/späd efter smak.

Gult kokosris

Basmatiris för 4 portioner
1 dl kokos
2 tsk gurkmeja

Koka upp riset enligt anvisningen på paketet. Rosta kokosen torrt i en het stekpanna. Blande ris kokos och gurkmeja.


Krämig pastasallad med kyckling och fetaost

45471-60

Den här rätten är utmärkt som buffémat/mingelmat (därav det stora antalet port) men fungerar lika bra i mindre mängd. Jag är något osäker på måttangivelserna eftersom vi gjorde rätten i större mängd. Den här salladen blev verkligen en favorit. Fetaost, bacon och kyckling ger en sån härlig smak tillsammans med hemlagad pesto. Salladen går utmärkt att blanda ihop dagen före, den blir nästan godare. 

Krämig pastasallad med kyckling och fetaost
25 små port

500 g pasta, penne
2 dl creme fraiche
3 dl gräddfil

500 g kycklingfilé

3 pkt bacon (à 140 g)

1 liten purjolök

2 röda paprikor

200 g fetaost

1 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar


Peston:

3 vitlöksklyftor

1 kruka basilika (ruccola fungerar lika bra)

50 g pinjenötter (solrosfrön fungerar lika bra)

1 dl olivolja

100 g finriven färsk parmesanost

2 krm salt


Gör så här:

  1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Spola i kallt vatten och låt rinna av. Blanda med creme fraiche och gräddfil.
  2. Pesto: Skala och pressa vitlöken. Mixa basilikablad och pinjenötter. Häll i olivoljan, blanda ner parmesanost och vitlök. Smaka av med salt. Blanda ner peston i pastan.
  3. Skär kycklingfilén i bitar och stek den.
  4. Skär bacon i bitar och stek det knaprigt i stekpannan. Låt den sedan rinna av på hushållspapper.
  5. Ansa och finstrimla purjolöken. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skär osten i små tärningar. Blanda pastan med kyckling, bacon, purjolök, paprika, fetaost. Smaka av med salt och peppar.


Skaldjursrisotto

45471-58

Jag bloggar sällan om fisk- och skaldjursrätter. Anledningen är att jag inte är så förtjust i det. Jag försöker dock att "lära" mig tycka om det. I ett sådant försök ingår just den här skaldjursrisotton.

Skaldjursrisotto
4 port  


1 burk skaldjur i lag (eller allra helst färska skaldjur)

Olivolja till stekning
4 dl avorioris
2 schalottenlökar
1/2-1 dl vitt (matlagnings)vin
1liter buljong (1 liter vatten och två fiskbuljongtärningar)
1-2 msk färskost m smak (jag anv vitlöksost)
1-2 msk olivolja
saften och rivet skal av ½ citron
salt och peppar(parmesanost till garnering) 

1. Koka vattnet och låt två buljongtärningar lösa upp sig.
2. Hacka lök och låt den svettas i olja
3. Häll på riset och låt det bli torrt.
4. Tillsätt vin och låt det reduceras.
5. Häll på halva buljongen och låt koka ihop med riset. Tillsätt 1 dl i taget av resterande buljong och låt reduceras.
6. Häll på citronsaft och rivet skal
7. Häll på skaldjuren och låt försiktigt värmas med, de ska inte tillagas så att de blir sega som gummi.
8. Blanda i färskost för en krämigare konsistens. Tillsätt olivoljan (1-2 msk). Salta och peppra.

Pollo saltimbocca

45471-57

Den här rätten (modifierat recept från coop) gjorde jag till middag igår. Upplägget blev riktigt snyggt med rullarna och hemgjorda potatisklyftor (med skal). Jag har nog aldrig ätit salvia förut och vet inte om jag blev överförtjust. Kanske är det värt att prova receptet med någon annan krydda i?

Pollo saltimbocca 


2 kycklingfiléer salt

grovmald svartpeppar

parmesanost i bit

färska salviablad

2 skivor parmaskinka eller prosciuttoskinka (jag anv serranoskinka)
2 dl vitt vin, gärna sött eller matlagningsvin  

Sätt ugnen på 225°. 


Ta bort eventuella senor från filéerna. Lägg dem mellan två ark plastfolie och platta ut varje till en tunn köttskiva. Salta och peppra på båda sidor. Fördela ost (skuren i bitar) och färsk salvia på varje skiva. Rulla ihop dem och fäst med en tandpetare. Linda en skinkskiva runt varje.Lägg rullarna med skarven ner i en ugnsform.

 
Häll vinet runt rullarna och lägg i några salviablad. Sätt in formen i mitten av ugnen och stek dem 10 minuter. Flytta upp formen till övre delen av ugnen och stek tills kycklingen är genomstekt, ytterligare ca 10 minuter.



Veggovardag - Purjo och morotssås

45471-54

Här är ett lätt och överraskande gott recept som min mamma brukar göra. Morötter och purjo låter så simpelt och kalt, men är faktiskt riktigt gott. Lägg till strimlad skinka för ett köttigare alternativ.

Pastasås med purjo och morötter

1 rågad djup tallrik med morötter (husmorsmått!)
15 cm purjolök
Salt, peppar, socker
Några matskedar mjöl
0,5-1 liter grönsaksbuljong
3-4 dl mjölk
1 burk creme fraiche
Parmesanost

Stek grovrivna morötterna halvmjuka och tillsätt hackad purjolök. Krydda med salt, peppar och en nypa socker. Strö över mjöl. Häll på buljongen och låt koka in lite. Förflytta till kastrull och häll på mjölk och creme fraiche. Red såsen efter behov. Servera med pasta och parmesanost.


Flamberad pepparstek - Steak au poivre

45471-52
Foto: tasteline.se

Det sägs att pepparstek började tillagas på artonhundratalet någonstans i Normandie i Frankrike. Svartpeppar hade rykte om sig att vara ett afrodisiakum, vilket sägs ha ökat rättens popularitet. Jag gjorde mig på ett tappert försök att flambera pepparsteken enligt gamla traditioner, men misslyckades totalt. Konjacken fattade inte eld. Även om det självklart kändes som ett misslyckande, blev rätten enormt god ändå. Till rätten serverades potatisstrudel, var dock inte nöjd med själva processen även om det blev gott. Strudeln bestod av "inbakad" potatisgratäng, vilket känns som en onödig bearbetning av något som redan är gott. Har dock ett annat recept som förmodligen fungerar bättre.

Pepparstek med sås 

Oxfilé eller utskuren biff
Blandade hela pepparkorn (några msk)
Konjak
Olja/smör att steka i
Mellan- eller matlagningsgrädde
Köttbuljong
Soja
2st schalottenlökar 

Putsa köttet och skär det i små ”stubbar”. Möra köttet lite med några knytnävsslag. Krossa pepparkornen i en mortel. Doppa kanterna på köttet i pepparn, låt stå en stund i kylskåp. Stek köttet 2-2 ½ minuter (medium) på varje sida och salta. När man steker kött är det viktigt att börja med hög värme, det gör att porerna sluts. Häll på konjaken och tänd på (gör det inte under köksfläkten, som är full av fett och därför kan börja brinna). Lägg upp köttet på varma tallrikar (micra dem en stund). 

Såsen: Fräs schalottenlöken hastigt i stekpannan som användes till köttet. Häll i grädden, sojan och buljongen i stekpannan. Låt reducera under några minuter. Smaka av med salt. Servera med potatisrätt.

45471-51
Kanske nästa gång?

Tapas - tidskrävande men gott

45471-43

Att laga tapas är oerhört tidskrävande eftersom det oftast är många rätter. Det behöver dock inte vara så om en del förbereds. Vissa saker behöver inte heller tillagas. En bra idé är att ha "knytis".

Förslag på tapasrätter:

Tillaga

  • Saltkokt potatis
  • Mojosås 
  • Kyckling piri-piri
  • Getostfyllda jalapeños
  • Heta scampi
  • Gazpacho med krutonger
  • Guacamole

Köp färdigt

  • Inlagda oliver
  • Chorizo eller annan stark korv
  • Aioli alt chilimajonnäs
  • Vitlöksbröd

Recept kommer:

  • Böndipp
  • Köttbullar i tomatsås
  • Mojosås
  • Quesadilla
  • Bönsallad
  • Tomatsalsa
  • Risbollar
  • Paella
  • Spansk tortilla

Saltkokt potatis


16-20 små fina potatisar med skal
5 dl vatten
5 dl grovt salt
(lika delar salt och vatten)

Tvätta och skölj potatisen väl. Koka långsamt i saltvattnet tills potatisen är mjuk. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av.


Foto: icakuriren.se

Mojosås

 

400 g tomater

1 chili

½ dl olivolja

salt

1 röd paprika

2 msk citronsaft

1 tsk spiskummin

2 st vitlöksklyftor

 

Mixa i mixer.


Ett något modifierat recept från coop

Kyckling piripiri

4 portioner

 

Ingredienser

3 kycklingfileér

2 vitlöksklyftor

½ gul lök

½ tsk torkad stött piri piri (eller annan chili)

½ tsk stött kummin

½ tsk koriander

1 krm svartpeppar

1 tsk salt

1 msk brun farinsocker

1 msk soja

2 msk tomatpuré

4 msk olivolja

2 tsk potatismjöl + 1 msk vatten

 

Tillagning

Dela kycklingen i ca bitar. Ta fram en plastpåse (5-liter) och lägg i följande: pressad vitlök, finhackad lök, kryddor, salt, farinsocker, soja, tomatpuré och olivolja. Rör ut potatismjölet i vatten och blanda i. Lägg i kycklingen. Låt stå och dra minst 1 timme, gärna över natten, i kylen. Värm ugnen till 200 °. Sätt in formen i mitten av ugnen och stek tills kycklingen är genomstekt, ca 30 minuter. Pensla med skyn ett par gånger under stekningen.




Getostfyllda jalapeños


OBS! akta er för de starkare pepparväxterna om ni inte vet med er att ni klarar av dem. Av brist på jalapeños tog jag en mycket stark röd peppar som inte gick att äta.

8 jalapeños
150 g getost, rumstempererad
1 dl vetemjöl
2 ägg
2 ½ dl ströbröd
olja till fritering

Snitta varje jalapeño på längden utan att dela den. Ta bort kärnhus. Fyll med ost och kläm ihop. Vispa upp äggen lätt. Lägg mjöl på en tallrik och ströbrödet på en annan. Vänd först jalapeñon i mjölet, doppa sedan i ägg och avsluta med att rulla den i ströbröd. Värm oljan i en gryta till 180 grader. Fritera sedan några i taget tills de fått en gyllenbrun färg.

Heta scampi

En skvätt chiliolja (alt chili + olja)
6-8 st scampiräkor
Några nypor mörkt muscovadosocker
Trägrillspett

Trä scampin på spett på längden, så krymper de inte så mkt vid tillagning. Hetta upp chilioljan i en stekpanna. Lägg spetten i stekpannan och tryck till dem med stekspaden i 20 sek. Vänd sedan speten och tryck till igen. Lägg på tallrik och häll på lite mer chiliolja samt socker.



Gazpacho


1 paprika

7-8 tomater

1 gurka

2 skivor bröd

1 gul lök

1 dl olivolja

vatten

3 st vitlök

salt o peppar

tabasco


Mixa. Ät kall eller värm upp. Servera med brödkrutonger.



Guacamole 

2 avokado
2 hackade vitlöksklyftor
Saften från en lime
3 dl lätt crèmefraiche
3 krm salt
Hackad chili eller cayennepeppar efter smak
½ urkärnad och grovt hackad tomat  


Kärna ur och skala avokadon, mosa den i en skål och tillsätt resterande ingredienserna. Blanda om.



Tidigare inlägg