Leilas goda mandelpotatisgratäng!



Den här härligt goda gratängen gjorde jag igår. Mandelpotatis är absolut min favvopotatissort. Eftersom min pappa är från Västerbotten är jag uppvuxen med osten som jag anser är Sveriges finaste. Tyvärr hade jag inga kantareller hemma så jag var tvungen att använda champinjoner istället, det funkade men vill du har "the real deal" så ska du definitivt använda skogens gula guld.

Höstig potatisgratäng
8 portioner

2 kg mandelpotatis (eller annan potatis av mjölig sort)
1/4 rotselleri (200 g)
1 gul lök
3 klyftor vitlök
8 dl visp eller matlagningsgrädde
1 1/2 msk flytande kycklingfond
1/2 kruka färsk timjan
1 msk flingsalt
svartpeppar från kvarn

3 msk smör
300 g kantareller av valfri sort
2 dl riven Västerbotten
Gör så här:
1. Skala och skiva potatis, rotselleri, lök och vitlök tunt.
2. Koka upp grädde, kycklingfond och kryddor tillsätt potatis, selleri, lök och sjud (koka långsamt) i 10 minuter.
3. Stek svampen gyllenbrun i 2 msk smör och krydda med salt och peppar.
4. Blanda svamp med potatis och 2/3 av västerbottenosten.
5. Fyll gratängen en smörad ugnsform och strö över resterande ost.
6. Grädda gratängen gyllene i 200 grader, cirka 20 minuter.


Inför kommande glöggkvällar...


Foto: blossa.se

Blev inspirerad av blossas nya vinterbilder som är reklam för årets glögg med smak av lingon och enbär (jag har inte provat) att ta reda lite om glöggens historia. Nedan finns en sammanfattning från sidan
Grapevine.

"Ordet glögg är en förkortning av "glödgat vin", som har druckits i Sverige åtminstone sedan 1600-talet. Då dränkte man in en sockertopp i konjak, placerade den över vinet och antände den, så att sockret smälte och droppade ner i vinet. Gustav Vasa var en sann glöggfantast - han hade till och med anställt en alldeles egen glöggblandare, som såg till att glöggen kryddades precis rätt. Kungens favoritblandning är känd av historiker: det innehöll rhenvin, socker, honung, ingefära, kanel, kardemumma och nejlikor.

Men vi var inte de första med att krydda vårt vin. Redan de gamla romarna och grekerna drack kryddat vin. Då var det dock för att dölja den dåliga kvaliteten på vinet och pga hälsoeffekterna."

Helgplanka

45471-87

Förra förra helgen hade jag sådant enormt sug efter plankstek (så där som många gravida förmodligen känner?). Till min stora lycka hade min sambo maten klar när jag kom hem från ett möte. Har haft mycket att göra och därför kommer bloggningen först nu. Enjoy!

Plankstek

Kött:
Oxfilé, entrecôte eller liknande

Potatismos:
1 kg potatis
(½ kryddmått saffran)
25 g smör
ca 2 dl mjölk
salt och vitpeppar
120 g riven parmesanost

Bearnaisesås
Tomater

Koka potatisen. Tillsätt smör, mjölk och kryddor. Stöt/använd elvispen till potatisen. Blanda i osten allra sist. Stek köttet cirka två minuter på vardera sidan. Bäst smakar det om köttet lyfts ur pannan när det börjar tränga upp köttsaft på ytan efter vändningen. Då är det fortfarande rosarött mot mitten.

Lägg en skiva kött i mitten av plankan och spritsa ut potatismoset runt. Fyll på med bearnaisesås innanför "mos-muren". Snitta tomaterna i toppen och smöra dem lätt. Krydda gärna med salt och vitpeppar. Placera tomaten i kanten av moset. Se till att fördjupningen i plankan är fri. Där ska överbliven köttsaft samlas. Gropen är alltså ingen plats för tomaten eller andra tillbehör.


Sätt in plankorna i 250 graders ugn. När moset fått fin färg tas plankorna ur ugnen.


Härdat/delvis härdat fett

45471-83

Jag är inte så insatt i debatten kring olika typer av livsmedel och deras åverkan på kroppen. Ett tag var det "förbjudet" att äta chips och nästa dag ska man inte äta fisk från vissa vatten. Diskussionen kan bli ganska uttröttande. I helgen som var blev jag dock informerad av min syster om det härdade fettet. Jag (och forskarna?) är fortfarande ganska ovetande om effekterna av det härdade fettet. För mer information läs
t ex på den här sidan.

De här produkterna innehåller härdat fett (bla tapini).

Tapini goda tapaskex

45471-8245471-81

Fick smakprov på de här kexvarianterna i mataffären. Helt klart godkänt. Det man dock bör tänka på är att kexet är så smakrikt i sig att det kan ta över smaken från osten.

Pasta blue cheese

45471-80

Bloggandet den sista tiden har varit sporadisk matlagningen likaså. I förrgår gjorde jag dock en insats i köket och lagade den här pastarätten. Superenkelt och gott.

Pasta blue cheese
6 port

0,75 l mjölk
Idealmjöl och lite smör
125-150 g blue cheese
10 broccoliblommor (går att byta ut mot ex ruccola)
300 g skinka, kassler el dyl
Salt och vitpeppar
Någon rolig pastasort

Häll ner mjölken i en kastrull (gärna teflon el dyl, så fastnar det inte lika lätt). Häll på ordentligt med idealmjöl till redning, jag litar inte alls på måttangivleserna på förpackningen ta nästan 0,5-1 dl. Häll i lite smör/margarin. Låt det hela värmas ordentligt på plattan, rör om ordentligt ofta så att det inte bränner. Koka pastan. Koka broccolin snabbt i lättsaltat vatten, låt rinna av. Hacka skinkan och broccolin i små blommor alternativt bara broccolin om du använder färdighackad skinka. Tillsätt båda i mjölksåsen som blivit tjockare i konsistensen. När du är nöjd med såsen, häll i hackad blue cheese och låt den smälta. Krydda. Servera med parmesan.

Desserttips från lillasyster

45471-75
Foto: svt.se

Jag fick ett tips från min lillasyster angående en god och enkel dessert. Personligen skulle jag servera den efter en indisk/asiatisk måltid, men den fungerar säkert bra till mycket. Jag har inte provat receptet och ger er därför chansen att prova innan mig. Lönnsirap kostar ca 45-50 kr per 250 ml, men är enligt min källa en väl värd investering.

Yoghurtdessert

Dosera utifrån antalet portioner:
Hasselnötter
Mandlar
Solroskärnor (naturella)

Rosta ovan i stekpanna tills de lätt fått färg. Själp upp yoghurt i glas och häll på lönnsirap.  

Matcitat

45471-74

"Närma dig köket och kärleken med djärvhet"
Indiskt ordspråk

Hjort och annat vilt

45471-71
Foto: menyse.se

Anledningen till att jag inte bloggat så mycket de senaste dagarna är att jag varit iväg med jobbet. Det resulterade i spännande matupplevelser. Jag hade aldrig ätit hjort tidigare och blev därför förväntansfull när det serverades under middagen. Jag verkligen positivt överraskad - såå gott! Så väl hemma letade jag så klart lite på webben efter recept på hjort. Jag snubblade då över
den här hemsidan med inte bara fina bilder utan också häftiga viltrecept.






Det blev banoffepaj!

45471-69


Jag bloggade för länge sedan om banoffepajen som jag tänkt göra. Det dröjde dock till igår innan jag gjorde slag i saken. Kakan fick bra betyg bland provsmakarna. Även om jag tyckte att den var smarrig anser jag att det hade varit bra att bryta av med något syrligt mot det söta. Kanske halloffe är ett bra alternativ?


Vill ha!

45471-68
Foto: Prisma

Jag tycker att det är jätteroligt att göra tårtor (se min thailandsinpirerade födelsedagstårta). Älskar att se kreativa tårtor. Jag är själv inte så kreativ men när det gäller tårtor och mat så kommer skaparlusten fram. Jag bläddrade lite i den här boken vilket resulterade i ett ha begär. Synd att jag inte har 10 barn, då skulle jag få göra tårta jämt! Såg bla en tårta med spöken på häftig - kanske till halloween? I presentationen av boken på hemsidan sägs följande:


Millas Kalastårtor bjuder på:
• 25 gulliga, busiga och ruskiga tårtor att baka som i recepten eller bara inspireras av.
• tips, idéer och tricks som gör bakandet smidigare, och får novisen att känna sig som ett proffs.
• speciella avdelningar för tårtbottnar, glasyrer, färg och form med mera.
• presentationer av bra bakgrejor och dekorationer som ger tårtan det lilla extra.
• stämningsfulla bilder på tårtor, produkter och barn förpackat i en ren, modern layout.



Fetaoströra med soltorkade tomater

45471-67
Foto: icakuriren.se (paprikaröra)

En favorit i sommar har varit en superenkel röra av fetaost och soltorkade tomater. Den här röran är supergod till grillat kött, men passar till såväl dipp som säkert pastasås. Måttangivelserna är lite höftade, jag brukar göra på känn. Hur mycket soltorkade tomater du tar beror på hur pikant smak du vill ha. Andelen fraiche bestämmer konsistens och bestäms beroende på om den ska användas som sås eller röra.

Fetaoströra med soltorkade tomater

150-200 g Fetaost
5-10 Soltorkade tomater
2-3 dl Cremé fraiche
2-4 Oliver
Peppar
(några blad färsk basilika)

Smula ner fetaosten i en bunke med höga kanter (jag använder mixerstavens mått/burk). Hacka de soltorkade tomaterna grovt och tillsätt tillsammans med oliverna. Häll på fraichen och mixa med mixerstav. Peppra (salta inte! fetaosten är salt i sig) Tillsätt gärna några blad färsk basilika samt dekorera med ytterligare ett par.





Godare än rödvinssås

45471-66
Foto: icakuriren.se

Jag är ingen vindrickare - än... Såser med vin i är jag dock väldigt förtjust i eftersom de inte är så sura som viner (alla säger att jag provat fel viner). Min syster I gjorde portvinsås nyår som var och jag blev stormförtjust. Jag har efter det provat att göra såsen med Madeira istället och det blir lika gott. Måste faktiskt säga att de slår de traditionella rödvinssåserna. Såserna passar bäst till (finare) kött.

Portvinssås/Madeirasås

2-3 schalottenlökar
3 dl rött portvin eller madeira
1 dl vatten
3 msk konc kalvfond (alt. buljongtärningar)
2-3 msk konc svartvinbärssaft
Majsstärkelse eller idealmjöl
50 g smör eller margarin

Peppar


Skala och hacka löken. Fräs den i lite smör i en kastrull. Slå på vattnet och sedan portvinet, saften och kalvfonden. Koka i en kastrull under lock ca 10 min. Sila såsen och häll tillbaka i kastrullen. Red såsen med majsstärkelse eller idealmjöl. Låt såsen koka upp och sjuda i 3 min under omrörning. Vispa i smöret i klickar.



Quinoa - värt ett försök till

45471-65
Foto: saltå kvarn

Idag gjorde jag quinoasallad. Var inte jätteimponerad. Det var gott men inget speciellt. Ska försöka med någon annan rätt nästa gång. Letar efter ett recept på biffar med quinoa.




Sunday brunch - # 2

45471-48

Bara synen av det här frukostbordet får det att vattnas i munnen på mig. Jag har dock aldrig ätit chokladbitar till frukost :) Som ett helg-frukost-tips berättade min lillasyster S om hemgjord müsli. Jag har inte testat receptet själv, så vi får lita på hennes ord.

Hemgjord rostad müsli

Müslin består av 4 olika grunder:

Grund 1 - gryn och flingor, ex:
Osötad müsli
Boveteflingor

Grund 2 - frön, ex:
Pumpakärnor
Solrosfrön
Linfrön

Grund 3 - nötter (obehandlade), ex:
Hackade mandlar
Pistachnötter
Valnötter

Grund 4 - torkad frukt, ex:
Russin
Torkad banan
Torkade aprikoser

Gör så här:
Blanda ihop grund 1-3 i en långpanna. Klickar på honung och sätt in i ugnen på 225 grader eller mer. Rör om efter ett par minuter då honungen har smält och låt det vara inne tills müslin är gyllenbrun. Ta ut müslin och låt svalna. Tillsätt grund 4. Servera.

I efterhand har jag förstått att det finns en grund 5 också:

Grund 5 - kryddor, ex:
Kardemumma
Kanel
Vanilj(stång)


Minipajer med fetaost

45471-22 
Foto: Arla

16 st eller en stor

Pajdeg
2 1/2 dl vetemjöl
75 g smör
3/4 dl Kesella lätt

Fyllning
100 g Apetina feta
8 körsbärstomater
3 ägg
2 1/2 dl Kelda matlagningsgrädde
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här
Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt Kesella och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i 16 små engångsaluminiumformar. Låt formarna stå i kylen i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Mosa osten och dela tomaterna i halvor. Vispa ihop ägg grädde, salt och peppar. Lägg osten i formarna och häll på äggstanningen. Lägg i en tomathalva i varje form. Grädda i mitten av ugnen i 18-20 min.

Bra recept på hemgjord pasta efterlyses

Har fått låna en pastamaskin och är sugen på att prova göra egen pasta. Bra tips välkomnas!
/maFIA


Äntligen en blogg

Hejsan!

Nu så är jag igång. Här kommer jag att presentera vad som händer vid spisen i mitt hem och runt om i världen.

Njut, det gör jag!


Välkommen till min nya blogg!



Nyare inlägg