maFIA

På vår favorit restaurang "Tamarind" i Filippinerna (Sabang, Mindoro) serverades en av de godaste efterrätterna jag ätit. De kallar den för Tamarind special, vilket inte ger någon föraning om rättens storhet. Förklaringen löd ungefär så här "Bukayo served on top of vanilla ice-cream". Bukayo vad är det? Frågade vi servitrisen. Hon förklarade att de kallar "young coconut" för det. Vidare berättade hon att kokosen kokas tillsammans med råsocker, vilket gör att den blir som strössel. Nu snackar vi inte riven kokos på påse utan färsk nyriven kokos. Vi blev så förtjusta att vi bad servitrisen om att få köpa med oss lite hem. Så nu står den i kylen och väntar på att bli äten...