maFIA

_{Foto: konsumentsamverkan.se}

Morotssoppa blev middag igår, tillsammans med äggmackor. Det är härligt med soppa på hösten, för nu är det höst vare sig vi vill det eller inte... 

Morotssoppa
4 portioner

1 kg slantade morötter
1 st hackad lök
5 rädisor
1 liter hönsbuljong (vätska + 2 tärningar)
Salt, peppar och curry
2 vitlöksklyftor
1 knippe persilja
4 dl Kokosmjölk (1 burk)
1 burk cremé fraiche (av valfri fetthalt)

Koka morötterna och löken i buljongen tills de är mycket mjuka. Lägg i rädisorna efter ca halva koktiden för morötterna. Mixa soppan och tillsätt kokosmjölken. Koka upp, smaka av med salt och peppar, curry och vitlök. Hacka persiljan och strö över innan servering. Prova gärna med att smaksätta soppan med lite apelsinolja eller färskpressad apelsin.

Det här är ett recept som jag gjorde bland de första gångerna jag och min sambo möttes. Det kommer ursprungligen från en av mina systrar. Huvudingrediensen är antingen kyckling eller biff.

Enchiladas special
4 port

Huvudingrediens kyckling eller biff (ca 3 bröstfileér eller en något lägre mängd biffkött)
1 förp. corn tortillas (går dock även att använda vanliga)
1 förp. tacokrydda
1 ½ gul lök
2 paprikor i olika färger
1 burk valfri tacosås
1 förpackning Eldorado ostsås på burk (alternativt cheddarmix santa maria blandad enl förp)
1 påse riven ost

Stek kyckling eller biff, häll sedan på lök och paprika alternativ stek var för sig. Krydda och häll på lite vatten, låt vattnet koka bort. Blanda tacosås och ostsås i en skål och tillsätt ca hälften av osten. Lägg ett bröd på en tallrik eller liknande och lägg på kyckling alt biffmixen. Häll över lite av ost/tacosåsen. Rulla ihop och lägg i ugnsform. Fortsätt med så många rullar det räcker till (olika beroende på storlek på bröd/mängd ingredienser etc). Lämna dock kvar lite av ost/tacosåsen och "pensla" över de färdiga rullarna på ytan. Strö över resten av den rivna osten. Gratinera i 225 grader tills ytan får lite färg. Låt det dock inte bli knaprigt.

Servera med en härlig sallad och lite gräddfil.

_{Bilden föreställer en annan rätt}

Jag tänker nu börja med att blogga om min och min familjs favoritrecept. Först ut är jag (ego som jag är). Den här rätten hittade vi i någon gammal damtidning och modifierade den något. Jag serverar den gärna till antingen potatisklyftor eller bandpasta. Välj en mild sås till rätten. Kyckligen innehåller redan så många smaker och det är därför lätt att smakerna tävlar om dina smaklökars uppmärksamhet, på ett dåligt sätt.

Salami och fetafylld kycklingfilé

4 port

4 kycklingfiléer

Salt o peppar

Ca 50 g riktig fetaost

Tunna skivor (vitlöks)salami av bra kvalitet

Färska timjankvistar

Solrosfrön

Olja

Tandpetare

Banka ut kycklingfiléerna på plastfolie eller smörpapper. Salta och peppra. Fyll med fetaost och salami. Rulla ihop och fäst med tandpetare så att de håller ihop. Häll lite olja i en ugnsform och lägg i kycklingfiléerna. Strö över rikligt med solrosfrö och lägg över timjankvistar. Sätt in dem i ugnen på 175 grader i cirka en halvtimme. Det är viktigt att passa filéerna så att de inte blir vare sig torra eller råa.

Potatisklyftor
Potatis
Havs eller flingsalt
Olivolja
Ev kryddor så som rosmarin, timjan etc

Borsta av potatisen och skär i klyftor. Lägg i lättsaltat vatten och låt koka i 5-10 min (alternativet är att lägga dem i en ungsform direkt, men det här går snabbare). Häll olivolja i en form. Lägg i potatisen försiktigt så att den halvmjuka potatisen inte krossas. Strö över salt och eventuellt kryddor. Låt stekas i ugn tills klyftorna fått färg. Tips: sätt ugnen på grill de sista 5 min för en krispig yta.

_{Foto: Zeta}

Idag gjorde jag min första risotto. Jag blev förvånad över både hur enkelt och hur gott det blev. Risottons huvudingrediens går att variera. Jag gjorde med svamp idag. Servera risotton på en varm tallrik toppad med kycklingfilén och dekorerad med ex basilikablad.

Risotto   
4 port  

Huvudingrediens (ex svamp, sparris, spenat) 
Olivolja till stekning
4 dl arborioris
2 schalottenlökar
1/2-1 dl vitt (matlagnings)vin
1liter grönsaksbuljong (1 liter vatten och två buljongtärningar)
Ostingrediens: ex riven ost el färskost m smak (jag anv vitlöksost)

1-2 msk olivolja
salt
peppar
(parmesanost till garnering)

1. Koka vattnet och låt två buljongtärningar lösa upp sig.
2. Hacka lök och huvudingrediensen och låt dem svettas i olja
3. Häll på riset och låt det bli torrt.
4. Tillsätt vin och låt det reduceras.
5. Häll på halva buljongen och låt koka ihop med riset. Tillsätt 1 dl i taget av resterande buljong och låt reduceras.
6. Häll på riven parmesanost, eller blanda i färskost för en krämigare konsistens. Tillsätt olivoljan (1-2 msk).

Kyckling provencal

4 kycklingfiléer
Färska örter så som salvia, basilika, timjan, oregano

Gnid in fileérna med örterna och lägg i en plastpåse. Fyll på med rikligt med olivolja. Låt dem stekas i ugn, 200grader i ca 15 min.

_{Foto: Ostkompaniet}

När våren kommer blir jag mer sugen på lite "lättare" mat, som inte känns så tung. Sallad är då ett utmärkt val. Gott att ha i salladen är pesto, den gör jag själv. Jag föredrar att använda solroskärnor istället för pinjenötter (vilket också är mycket billigare). Istället för basilika använder jag ruccola för en mildare smak, men där kan man göra som man känner för.

Röd Pesto

1,5 dl soltorkade tomater
2 vitlöksklyftor
0,5 dl solroskärnor (pinjenötter)
1 kruka basilika eller motsvarande mängd ruccola
0,5-1 dl riven parmesanost
olivolja

Häll av oljan från de soltorkade tomaterna men spara oljan i en kopp. Torrosta solroskärnorna i en stekpanna tills de får färg. Kör tomater, vitlöksklyftor, (solroskärnor) pinjenötter, ruccola (basilika) och parmesanost i (stav)mixer. Späd med den sparade oljan och tillsätt eventuellt ytterligare olivolja.

Grön pesto

Gör samma enligt ovan men hoppa över de soltorkade tomaterna och ersätt det med lite mer ruccola och ev en vitlöksklyfta till.

Förslag på pastasalladsingredienser

Viktigaste är en bra pasta, välj någon lite roligare än snabbmackisarna, det lyfter salladen
Kronärtskockor
Oliver
Vitlökar i lag
Ruccola

Supergod fyllning som passar både till bakpotatis och på toast. En variant til den uttjatade skagenröran?

Kräfttsatsiki 2-4 personer

Ingredienser
1 halv stor gurka
4 dl matlagningsyoghurt (medelhavsinspirerade eller vanlig)
1 burk kräftstjärtar i lag
2 vilöksklyftor
1 msk citronsaft
salt och peppar

Gör såhär
Riv gurkan på grövsta sidan på rivjärnet. Salta rikligt och låt ligga på ett fat i 15 min, så att vattnet dras ut. Låt kräftstjärtarna rinna av i ett durkslag. Krama ur vattnet ur gurkan och lägg i bunke. Tillsätt matlagningsyoghurt, kräftstjärtar, pressad vitlök, citronsaft och lite peppar. Servera med en klyfta citron till.

Bakpotatis

Ingredienser
Bakpotatisar

Gör såhär
Skrubba potatisarna under rinnande vatten. Tag en gaffel och stick flera hål i skalet. Lägg potatisarna på papper i micron, värm dem i ca 15-20 min beroende på storlek och effekt. Vänd efter halva tiden.

_{Foto: Arla}

God kycklingrätt från arla som passar både till vardag och fest.

4 port

Ingredienser
4 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 1/2 dl Kelda matlagningsgrädde
1/2 hönsbuljongtärning
1 tsk rosmarin
rivet skal och pressad saft av 1/2 citron
1 dl svarta oliver
1/2 dl grovhackad persilja

Gör så här

Idag fick jag ett grymt sug efter tzatziki. Det är enkelt och så himla gott. Jag kommer att servera tzatzikin med kryddstekt kycklingbröst (inget märkvärdigt, stek och krydda och låt puttra i någon smaksatt tomatsås) och bulgur. Förut var jag ambitiös och lät naturell yoghurt rinna av i sil, men jag har upptäckt att arlas medelhavsinspirerade matyoghurt funkar lika bra.

Sofias krämiga tzatziki

1 burk medelhavsinspirerad matlagningsyoghurt
1 gurka
Vitlöksklyftor efter önskemål
Salt och peppar
(en gnutta chili)

Riv gurkan på grövsta rivjärnet. Låt ligga och dra ca 10 min på ett fat efter att du saltat rikligt över. Krama sedan ur vattnet ur gurkan så mycket som möjligt och lägg den urvattnade gurkan i en bunke. Blanda i matyoghurt och peppar, samt ev lite chili(pulver). Servera med kalamataoliver


_{Så här ser förhoppningsvis min middag ut}

_{Foto: Guldkorn}

Det här receptet kommer ifrån guldkorn. Jag modifierade det, gjorde gratängen utan pasta och serverade ris vid sidan om. Jag hade också vanlig mager riven ost blandad med chevréost (gorgonzola är säker också gott). I det här receptet serverar de kasslern vid sidan om, medan jag hade den i min gratäng.

Pastagratäng med broccoli och kassler
4 portioner

200 g broccoli
4 portioner penne
en klick Svenskt Smör
4-5 dl Matlagningsgrädde
1 dl riven ost, gärna Västerbottensost
salt och peppar
400 g rökt kassler

Koka broccoli och pasta i lättsaltat vatten tills de är knappt mjuka. Slå av vattnet. Smörj en ugnsfast form. Lägg broccolin i botten och pastan ovanpå. Täck med pastagrädde och riven ost. Gratinera i ugn, 200° i  15-20 minuter. Servera gratängen varm med kall kassler och grönsallad.

_{Foto: Tasteline}

Supergod maträtt som passar både till vardags och fest. Jag serverade biffen med en rosépepparsås och bakad potatis.

Biff á la Lindström

ca 500 g nötfärs

_{Foto: irm}

Tacopaj

Lägg i formen med pajdegen