maFIA -

Tapas - tidskrävande men gott

Att laga tapas är oerhört tidskrävande eftersom det oftast är många rätter. Det behöver dock inte vara så om en del förbereds. Vissa saker behöver inte heller tillagas. En bra idé är att ha "knytis".

Förslag på tapasrätter:

Tillaga

Saltkokt potatis
Mojosås
Kyckling piri-piri
Getostfyllda jalapeños
Heta scampi
Gazpacho med krutonger
Guacamole

Köp färdigt

Inlagda oliver
Chorizo eller annan stark korv
Aioli alt chilimajonnäs
Vitlöksbröd

Recept kommer:

Böndipp
Köttbullar i tomatsås
Mojosås
Quesadilla
Bönsallad
Tomatsalsa
Risbollar
Paella
Spansk tortilla

Saltkokt potatis

16-20 små fina potatisar med skal
5 dl vatten
5 dl grovt salt
(lika delar salt och vatten)

Tvätta och skölj potatisen väl. Koka långsamt i saltvattnet tills potatisen är mjuk. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av.

_{Foto: icakuriren.se}

Mojosås

400 g tomater

1 chili

½ dl olivolja

salt

1 röd paprika

2 msk citronsaft

1 tsk spiskummin

2 st vitlöksklyftor

Mixa i mixer.

Ett något modifierat recept från coop

Kyckling piripiri

4 portioner

Ingredienser

3 kycklingfileér

2 vitlöksklyftor

½ gul lök

½ tsk torkad stött piri piri (eller annan chili)

½ tsk stött kummin

½ tsk koriander

1 krm svartpeppar

1 tsk salt

1 msk brun farinsocker

1 msk soja

2 msk tomatpuré

4 msk olivolja

2 tsk potatismjöl + 1 msk vatten

Tillagning

Dela kycklingen i ca bitar. Ta fram en plastpåse (5-liter) och lägg i följande: pressad vitlök, finhackad lök, kryddor, salt, farinsocker, soja, tomatpuré och olivolja. Rör ut potatismjölet i vatten och blanda i. Lägg i kycklingen. Låt stå och dra minst 1 timme, gärna över natten, i kylen. Värm ugnen till 200 °. Sätt in formen i mitten av ugnen och stek tills kycklingen är genomstekt, ca 30 minuter. Pensla med skyn ett par gånger under stekningen.

Getostfyllda jalapeños

OBS! akta er för de starkare pepparväxterna om ni inte vet med er att ni klarar av dem. Av brist på jalapeños tog jag en mycket stark röd peppar som inte gick att äta.

8 jalapeños
150 g getost, rumstempererad
1 dl vetemjöl
2 ägg
2 ½ dl ströbröd
olja till fritering

Snitta varje jalapeño på längden utan att dela den. Ta bort kärnhus. Fyll med ost och kläm ihop. Vispa upp äggen lätt. Lägg mjöl på en tallrik och ströbrödet på en annan. Vänd först jalapeñon i mjölet, doppa sedan i ägg och avsluta med att rulla den i ströbröd. Värm oljan i en gryta till 180 grader. Fritera sedan några i taget tills de fått en gyllenbrun färg.

Heta scampi

En skvätt chiliolja (alt chili + olja)
6-8 st scampiräkor
Några nypor mörkt muscovadosocker
Trägrillspett

Trä scampin på spett på längden, så krymper de inte så mkt vid tillagning. Hetta upp chilioljan i en stekpanna. Lägg spetten i stekpannan och tryck till dem med stekspaden i 20 sek. Vänd sedan speten och tryck till igen. Lägg på tallrik och häll på lite mer chiliolja samt socker.